Sulu Köfte.

Teyzemiz bir keresinde öyle bir sulu köfte yapmıştı ki Dedemle beraber bayıla bayıla yemiştik.Teyzem görüp görebileceğiniz en ilginç aşçılardan biridir.Kendisi herhangi bir tarifi uygulamak istediğinde öncelikli olarak dünya kadar kitabı okur, inceler.En sonunda kendi kafasına göre tüm tariflerden anladığını sentezleyerek uygular..Sulu köfteyi de aynen bu şekilde yapmıştı.

Hah şimdi kalkayım da bir sulu köfte yapayım dediğim hiç aklımda yoktur.Fakat teyzemin bu tarifinden sonra bu sulu köfte aklımdan çıkmadı gitti.Ancak teyzem nedense bir türlü tarifi nasıl yaptığını hatırlayamadı..

Ben o gün neyse ki yanındaydım ve hangi kitapları karıştırdığını gördüm.

Temel olarak Selin Kutucular'ın "Büyük Ada Yemekleri" kitabından uyguladığını düşünüyorum.Hatta eminiz artık..Çünkü uyguladığımız tarif tam anlamıyla Teyzeminkinin lezzetinde..Köftenin ölçülerini ve tarifini biz biraz değiştirdik..

Gelelim tarife...

Malzemeler:

Köfteler için;

250 gr kıyma

1 küçük kuru soğan

1/4 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı bulgur

1 yemek kaşığı su

Tuz

Karabiber

Terbiyesi için;

1 yumurta

1 limonun suyu

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı mısır nişastası

1 tatlı kaşığı tuz

Pişirirken gerekli malzemeler;

1Lt su

1 tatlı kaşığı tuz

1 havuç

1 adet orta boy patates

Süslemek ve tatlandırmak için;

Maydonoz

Yapılışı:

1-)Köfteler için;

Soğanları rendeleyin.

Kıyma, pirinç, bulgur, su, tuz(1 tatlı kaşığı tuz-arzuya göre ayarlanır) ve karabiberle iyice yoğurun.

Yuvarlayarak, minik köfteler yapın.

Üzerine yapışmamaları için un serpin.

Bir kenara alın.

2-)Havuç ve patatesi küp küp doğrayın.

Kararmamaları için doğradıklarınızı suyun içine atın.

3-)Terbiye için; sayılan malzemeleri mikser veya el çırpıcısıyla iyicene karışana kadar çırpın.

Bir kenara alın.

4-)Orta büyüklükteki bir tencere 1 lt su koyun.

İçine kaynadıktan sonra 1.5 yemek kaşığı tuz atın.

Patates ve havuçları sudan süzerek kaynayan suya atın, 5 dakika kaynattıktan sonra köfteleri de ekleyin.

Köftelerin pirinçleri pişine kadar kaynatın.

5-)1 çay bardağı soğu su ilave edin (Bunun amacı daha sonra ekleyeceğimiz terbiye sosu içerisindeki yumurtanın birden pişmesini engellemektir.)

6-)Terbiye sosunu ocağın altını kıstıktan sonra yavaş yavaş ilave edin.

Bir taşım kaynatın.

Yemeğimiz hazır. (Eğer üzeri köpüklenirse bir yemek kaşığı ile köpüklerini alabilirsiniz.

Servis etmeden önce üzerine maydanoz ekleyin.