Şimdi Tart Zamanı:)

Veeeeee upuuzuun bir aradan sonra harikadan 5 yukarı bir tart tarifiyle karşınızdayız.Tart hamuru benim bugüne kadar yediklerimin en lezzetlisi.Ayrıca hamurun açılması,toparlanması,mermerden kaldırıp kalıbınıza yırtılmadan yerleşmesi bunların hepsi bu hamuru sevmeyi gerektirecek nedenlerden sadece birkaçı.

lezzetinin muhteşemliğine yedikten sonra varacaksınız.Tarif çok sevdiğim kuzenim Recom'un bana doğumgünümde bahşettiği Jane Price'ın Desserts kitabından.Daha önce bu kitaptan bir pasta yapmaya kalkışıp sonunda kendimi mutfağın ortasında ağlarken bulmuştum.(bu hikayemi size de anlatmıştım)

Artık havamdan geçilmez Shorcrust Pastry denilen bu olaya da girmiş bulunuyorum:)

Şimdi tam tart zamanı!muhteşem fresh meyvelerin her birini bu tarife uygulayabilirsiniz.Bizim dolapta bugün kara dut ve çilek vardı.Şimdi ellerinize kağıt ve kalemleri alıyorsunuz!!(herzaman böyle birşey demeyi hayal ettim)

Sakızlı Muhallebi(vişne soslu)

Biz yemek blogumuzu açarken herkesin yapabileceği,herkesin rahatlıkla bulabileceği malzemelerden oluşan tarifleri sizlerle paylaşmayı kendimize hedef koyduk.Tariflerimizi yazarken her kelimemize,her cümlemize dikkat ediyor,her aşamayı adım adım yazdığımızdan emin olmaya çalışıyoruz ki yanlış anlamalar olmasın.Umarız hedefimizden şaşmadan sizlere mutlu tarfiler verebiliyoruzdur.Blogumuza yeni yemekler ve yeni tarifler eklemek,bizler için her defasında yeni bir heyecan ve mutluluk sebebi.Tariflerimizin denendiğini duymak müthiş bir his.

Bugün sizlerle bizlerin çok sevdiği,hafif,sütlü bir tatlıyı paylaşacağız.Yapması kolay,yemesi lezzetli,damla sakızı sevenler için vazgeçilmez.Damla sakızı sevmeyen Merve'nin bile severek yediği bu tatlının tarifi sevdiğimiz kitap 425 gr dan...

Ayvalı Tart.

Bu sıralar en sevdiğimiz meyve olan ayvayı sürekli tüketmekteyiz.Özellikle ayva tatlısını her hafta pişiriyoruz.Bu sefer ayvayı tarta katmaya karar verdik.Tarifin yarısı Martha Day'in dünyanın en güzel tatlıları kitabından desem de iç kısmını oldukça değiştirdik. Tart kısmı ise hiç bir değişiklik yapılmadan Cafe Fernando'ya ait.Çünkü kitaptaki tarife göre yapmamız gereken "Shortcrust Pastry" pek kafamıza yatmadı.Daha sonra snow eggs de keşfettiğimiz shortcrust tarifi kafamıza yattı fakat biz çoktan hamuru yoğurmuştuk bile..Ancak o tarif de denenecek..

kaçamak...

Hazır milföyleri 4'e bölüp,180 derecelik fırında fotoğraftaki şekli alana kadar pişirin.

Sonra biraz muzlu puding, biraz muz..

Canınız şımarmak isterse belki bir iki kaşık şanti..

Belki de çileek..

Gerisini zaten fotoğraflar anlatır..

Yapımı çok kolay, yemesi çok güzel..

Bezeli vişneli tartlar.("Hoş" bir tatlı)

İşten eve erken dönünce evde olmanın tadını çıkarmak gereklidir.Yani evde olmanın hakkını vermek..Bu aralar işten güçten,yorgunluklardan ihmal ediyoruz,farkındayız.Ama bugün gönlünüzü almaya,gözünüzü şenlendirmeye geldik.

Bugün bir tatlı tarifiyle karşınızdayız.Bu tarifin özelliklerinden biri çoook sevdiğimiz,evimizde bir altın madeni gibi baş köşemizde duran Mutfak dergilerinden olması.Hafif olması,gözleri şenlendirmesi,yenilmeyip yanında yatılası olması da var tabii..Eğer siz de bazen sırf şov peşindeyseniz bu tarifi kesinlikle tavsiye ediyoruz.Davetlerinize inanılmaz bir hoşluk katacağına eminiz.Tatlıyı yaparken böylesine görüntüsü güzel olan bir tatlının bir beyefendi tarafından bir hanımefendiye yapılmasınında oldukça cezbedici olabileceğini düşündüm.Böylesine hoş bir tatlıya hiçbir bayanın hayır diyemeyeceğine eminim. Haklısınız kolay değil.Ama ortaya çıkacak neticeler,ve sizin vermiş olduğunuz uğraş herşeye değer..Belki ilk deneme için fazla ayrıntılı gelebilir.Fakat denemeye değer:)Bu yüzden beyler için tarfilerimizin her birini onların da anlayabileceği dilden yazmaya gayret göstereceğiz..Neticede tarifi tamı tamına uyguladığınızda hiç bir sıkıntıyla karşılaşmayacağınıza emin olabilirsiniz..

Gelelim Tarife...

Malzemeler:(6 parça için)

Hamur için

1 adet yumurta

100gr margarin

70gr toz şeker (4,5 yemek kaşığı)

bir tutam tuz

150 gr un(1 su bardağı tepeleme)

Sos için:

150ml vişne suyu(2 çay bardağı)

15gr mısır nişastası(2silme yemek kaşığı)

300 gr vişne

Yapılışı:

*Öncelikli olarak yapmanız gereken işlem hamuru hazırlamak..

*Bunun için 1 yumurtanın sarısını ayırın.(beyazını atmayın daha sonra üzeri için kullanacaksınız)

*Yumurtanın sarısını,margarini,1 tutam tuz ve 50 gr şekerle karıştırın.(kalan 20gr şekeri üzerindeki beze yapımında kullanacaksınız.)

*Yavaş yavaş unu ilave edip yoğurun. 1-1,5 saat buzdolabında dinlendirin.

Fırında İrmik Helvası

Helvanın bir balık yemekleriyle bir de cenaze törenleriyle özdeşleştirilmesine bir türlü içimiz sinmez.
Bizim için un helvsası ya da irmik çok da fark etmez. Hepsine bayılırız. (Bahar der k; irmiğin yeri ayrıdır)
 Recep Usta'ya dahi sadece onca yemeğin sonunda gelen dondurmalı helva için gittiğimize dair rivayetler de mevcuttur.Netice de helva yapmak ve yemek için her zaman bir bahanemiz vardır.
Helvanın püf noktası; ister un ister irmik olsun tereyağında uzun uzun sabırla kavrulmasıdır. Annemin Konyalı Teyzeleri'nin türlü türlü cenazelerde pişirdiğine şahit olduğumuz helvaları nasıl bu kadar uzun süre ve nasıl bir kol gücüyle karıştırdıklarına hep hayret etmişizdir.
Bahar'ın iş yerini karıştırırken bulmuş olduğu Gaggenau Yemek Kitabı'nda rastladığı bu tarif ise;  helvayı fırında  kavurarak bir yerde bu hummalı karıştırma süresini kısaltmakta ve zaman kazandırmakta. Biz denedik ve beğendik sizlere de tavsiye ederiz.

Pazar sabahına muz kokusuyla uyanmak için..

Merve'nin yokluğunda açıkçası basit bir tarife kaçayım dedim.Fakat sonradan anladım ki sabahki doğumun yorgunluğundan sonra başında bekleyerek pişirmem gereken birşey seçtiğim için hata etmişim.

Sırf kendimize pişiriyor olsam tabi ki daha kısa sürerdi.Ancak fotoğrafların güzel çıkması için herbirini tek tek pişirdim.. Siz tabi ki tek seferde birden çok pişirebilirsiniz..Merve olsaydı styling açısından daha farklı olurdu diye düşünüyorum..

Bu tarif bizim için çok çok kıymetlidir.Pazar kahvaltılarımızın vazgeçilmezidir.Ben, bir se.x&the city de Carrie'nin İtalyan sevgilisinin yaptığı taze meyveli pancake'i,bir de otelde kahvaltıda tabağıma yaklaşık 10 tane pancake'i koyup yediğimi unutamam.E tabi bir de işte bu tarifi!Uzunca bir müddet pancake tarifi arayışlarımız sürdü..Başlarda kabarmayan,ezik pancakelerimiz vardı ve genellikle sade yapıp üzerine reçel koyuyorduk..Daha sonra gazete kurdu,Arman Kırım Hayran'ı annem bu tarifi Hürriyet'te buldu..Arman Kırım bizim ailece takip ettiğimiz Hürriyetin yemek köşesi yazarlarındandı.Dı diyorum çünkü artık maalesef yazmıyor.Annem gerçek anlamda büyük bir üzüntü içerisinde..Yeni şefe alışamadığından yakınıyor..Annemin Arman Kırım yazılarından oluşan bir arşivi var diyebilirim size..Umarız en kısa zamanda kendisinin lezzetli yazılarını okumaya yeniden başlayabiliriz.

Teyzemin de çılgınlar gibi yemek tarifi birktirdiğini de burada söylemeden geçemeyeceğim.Hatta kendimi teyzemlerin evinde yüz milyonlarca gazetenin içinde yemek tarifi kısımlarını keserken hatırlıyorum.Kendisi iyi kötü tarif demeden biriktirir..Lafı çok uzattım farkındayım..Merve olsa kızardı:)Gelelim tarife..Bu tarifin farkı muzlu olması,yumuşacık olması,ve ezik olmaması..Muzun kattığı aromayı tarifi denedikten sonra farkedeceksiniz.Biz artık hiç sadesini pişirmiyoruz..E tabi siz sade yapmak isterseniz tarifin içinden muzu çıkarın yeter.Ayrıca içerisinde çok az miktarda şeker ve yağ olduğundan fazla zararlı değil.Fakat üzerine süreceklerinizle onu zararlı hale getirmek size kalmış.Ama tarifin muzlu olması üzerine hiçbir şey eklemeden yenilebilir yapıyor.

ponçik teyze'nin ponçiği!

Uzun süredir aklımızda olan blogumuzun ilk kaydını nihayet bugün yayınlamayı başardık!

İlk tarif olarak seçtiğimiz ponçiğin hafızamızdaki ilk karşılığı ermeni komşumuzun takma ismi.Kapı zilinde yazan ismi farklı olsa da bütün sokak sakinleri kendisine "ponçik teyze" dediğinden olsa gerek şu an bile asıl ismini hatırlayamıyorum. Ama böyle pufur pufur, tatlı bir ikindi keyfi hoş bir lakap:)

Konudan uzaklaşmadan tarifimize dönmeye çalışırsak, bugün bu tarifi seçmemizin çok da özel bir anlamı yok. Ama bugün pişirmeden önce bildiğimiz bir gerçek vardı ki o da ikimizin canının da tatlı istediğiydi.Malzemeler de her evde kolayca bulunabilecek türden olunca, yapılacak tek bir şey vardı;o da Dünya Mutfağı Tatlı Tarifleri kitabından (Boyut Yayın Grubu, Gourmand World Cookbook Yarışması, Türkçe Yemek Tarifleri Ödülü ) ponçiği denemek.

Hamurun yoğrulması, mayalanması derken, biraz gün ışığı ve sonra da keyifler kaçmadı değil, ama fotoğraflara çok yansımadığını umut ediyoruz:)